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葡萄酒加盟需要知道的葡萄酒常识

文章来源:金海国际官网 人气:1423 发表时间:2018-01-17 16:23:27

   很多葡萄酒加盟商会问到金海国际,葡萄酒需要怎样评酒,标准是怎样的?为解决这一问题,金海葡萄酒将为您解答。


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1.各种评酒方法简述:



   比较两种葡萄酒质量高低的方法有多种。最简单的方法是将两种酒分别注人两只酒杯中,然后,评酒者分别进行品尝井回答问题:“这两种葡萄酒中存在任何差别吗?”,或者“两种酒哪个质量好些?”。


   对于三杯葡萄酒(其中两杯是同一种酒)可以提出同样的问题。若事先把两杯相同酒中的一杯提供给评酒者作为对照,评酒者应能指出剩下的另外两杯酒哪个与对照酒样风味一致。



   三杯法指的是比较三只酒杯中的两种酒,但事先不知道它们的顺序。例如,若想知道加入到葡萄酒中的少量硫酸对葡萄酒口味的影响情况,你可以给评酒员提供两杯未加硫酸和一杯加硫酸的酒,或者两杯加硫酸和一杯对照样品的酒。实际上,有六种不同的组合其效果是一样的,评酒者只有经过这方面严格的训练,才能够正确地指出少量硫酸对日味的影响。然而应该指出的是,三杯法较之两杯法难度更大。



2.小组评酒法:



   避免人为因素影响评酒结果的另外一种方法就是小组评酒法。该方法是由若干评酒员各自对酒品评,最后将其结果汇总,这样就避免”个人意见的片面性。当然,小组评酒法的前提是要首先保证评酒员的业务能力,只有这样,才能得出公正的结沦。实际上,一组评酒员以讨论方式进行评酒可以得出比较满意的结果,但最为理想的方法还是评酒员各自独立品评,不参考他人的结论,也不要注意他人的反应,而且当各自提出自己的观点后,再进行一番讨论,无疑是有价值的。



   有些评酒者往往不能适当地控制评酒速度,速度太快会使味觉细胞和嗅觉细胞疲劳。同样,连续品评同一酒样也容易产生这个问题,因此,必须予以避免。评酒是一项复杂而细腻的工作,由于葡萄酒需要在长时间内思想绝对集中,所以容易使人疲倦。评洒后,评酒者必须对所品评的酒做出公正的结论,准确地描述它们的特性,要做到这一点,评酒者必须认真观察、品味、分析、推敲大脑所收到的信息。



以上就是金海国际关于葡萄酒评酒问题的解读,希望获取更多葡萄酒加盟代理讯息欢迎通过首页联系方式联系金海国际。





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